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兒童節來六福莊嚐非洲小吃

非洲人吃什麼？道地的坦尚尼亞料理嚐起來是什麼滋味？主廚Juma受邀至關西六福莊的食藝假期展廚藝，帶來幾道拿手料理，準備現場製作，讓參與活動的大小朋友透過食物，對野生動物的原鄉—非洲，有更深刻多元的瞭解。

童趣非洲聯歡節—嗨美食

平常難得看到的傳統非洲小吃，到底使用了什麼特殊食材？做法有哪些特色？怎麼吃最速配？歡迎一起來品嚐~

吃了會有力量的Ugali

Ugali是坦尚尼亞的主食，在當地是用樹薯粉、香蕉粉或是玉米粉做成。做法是先將水煮開，慢慢放入玉米粉攪拌煮成濃稠粥狀，最後成品看起來像個大麵團。吃法是一次切一小塊，用手揉成團狀再包菜吃。過程看似簡單，但製作很費力，也需要經驗才能做出真正的風味。據傳吃了之後會很有力量，大家可以試試看喔！

大力士最愛的燉蔬菜

這道料理主要是用菠菜(斯瓦希里語：Mchicha)，把菜切碎，燉成糊狀，拿來配Ugali吃。很多人以為非洲氣候炎熱，不適合種植蔬菜水果，其實並不是喔！隨著許多外國人到非洲種菜，形成一股新商機，當地能吃到的蔬果種類愈來愈多了，所以傳統的燉蔬菜，也慢慢多了新口味。

繽紛多彩的沙拉

在坦尚尼亞街頭吃任何一道小吃，幾乎都會附上這麼一道沙拉。番茄、青椒、紫洋蔥、紅蘿蔔、小黃瓜切絲，加上鹽巴和檸檬汁調味，鹽巴的鹹味襯托出番茄甜味，再加上檸檬的酸，就是一道天然爽口的蔬菜沙拉。看主廚示範用鍋鏟把檸檬敲軟，汁液噴出的豪邁動作，保證呈現原汁原味的非洲風情。

香氣四溢的馬鈴薯燉雞肉

大鍋燉煮的還有這道燉雞肉，除了馬鈴薯、番茄、青椒、紫洋蔥、紅蘿蔔之外，另外放入少許薑、蒜和椰奶，最後加上非洲特有的Chicken Masala調味料，風味相當特殊。

口感濃郁的牛肉燉飯

光是看到主廚將蒜、洋蔥、孜然快炒成的調味醬，黑色稠狀、散發出濃烈的氣味、就令人聯想到非洲原始大地的獨特了。這道牛肉燉飯的做法跟燉雞肉大致相同，但香料不同就能帶來完全不一樣的風味。如同印度人的咖哩能吃出豐富變化的層次一樣，非洲料理的精彩之處，也在主廚對香料運用的經驗和創意。

再來一碗椰香飯

用白米、紅蘿蔔、椰奶、鹽巴，煮出來香噴噴的椰香飯，還沒入口就讓人食慾大開。在坦尚尼亞當地，家家戶戶都用木炭煮飯，搭配各種口味的燉肉和燉菜，就是豐盛飽足的一餐。

百搭的牛肉醬

不同於燉牛肉，將番茄、青椒、紫洋蔥、紅蘿蔔、薑、蒜，椰奶，跟牛肉末一起燉煮而成的肉醬，再加上在地的牛肉Masala調味料，可搭配飯和麵食，淋在熱騰騰的椰香飯上面一起吃，更是美味。

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