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秋冬養生食尚

天冷了！身體要泡湯取暖，腸胃五臟也要養生滋補一下。

男女吃補大不同，秋冬養生是一門學問，到底怎麼補最健康？最符合食尚？答案全藏在湯湯水水裡頭！

體驗廣東人的湯水文化

香港人愛喝湯出了名，其中養身補氣的港式煲湯更是不能錯過的經典。

人們常把這樣的話掛嘴邊：「最好的醫生是自己、最好的醫院是廚房、最好的藥物是食物，最好的療效是時間。」關於這點，愛喝煲湯的香港人，早已經在日常生活中徹底實踐，一年四季的飯桌上，都少不了費時熬煮的甜鹹湯品。

懂吃的饕客，到了港式餐館，也絕對不會錯過菜單上面的湯品，一口喝下，裡頭全是營養精華！

進補好時節

特別是到了秋風吹起的這個時節，廣東人還會互相嚷嚷提醒要「貼秋膘」，意思是「吃補」。

天氣轉涼，食慾漸開，炎夏沒有的胃口，這下子全回來了，要趁著秋冬把少掉的肉補回來。可是現代人怕胖，想「補肉」的人恐怕不多，但不用過度擔心，煲湯精華在湯水，經過長時間燉煮，食材營養全融入湯裡，所以傳統港式煲湯是喝湯不吃料的！

儲備元氣抗寒

不過傳統來到現代，出現各種挑戰和變革，「進補到底是不是真的健康養生！？」這個過去被華人奉行數千年的飲食文化，開始出現愈來愈多的討論，持贊成和反對意見的人都有。

以前物資匱乏，營養普遍攝取不夠，要在冬天補充營養和熱量，提高身體免疫力，才能抵擋寒冷冬天，為新的一年準備元氣。古書寫的「冬不藏精，春必病溫」，就是這個道理。

對身體沒負擔的湯品

中醫認為進補的「補」，重點是在補不足，缺什麼就要補什麼。進補又分成熱補和溫補，除了考慮男女體質的差別，環境氣候也有關係。現代人營養充足，缺的是養身補氣。

按照這個原則，地理位置跟台灣接近的香港，氣候同樣濕熱，一年四季用在日常養身的港式煲湯，不管食材選擇還是料理方式都很溫和，對身體不會造成額外負擔。

美顏養身、老少皆宜

台北六福萬怡酒店粵亮餐廳這次推出的秋冬養生湯品，嚴選黑毛豬以及有產銷履歷的黑羽烏雞，搭配屬性溫涼的中藥材，熬煮成的湯品，喝起來清爽香醇、風味厚而不膩，是符合健康的聰明進補法。

主廚從傳統煲湯精挑出來的男湯配方，強筋壯骨適合男性朋友，養顏美容的女湯是女性最愛，滋補養身的砂鍋羊肉爐則是老少皆宜。

湯頭清甜回甘

特別是砂鍋羊肉爐，加入甘蔗頭增加天然甜味，和羊大骨一起熬成的湯底，喝起來不膩口。

師傅透露訣竅是甘蔗頭在熬煮前稍微烤過，滋味清甜回甘。帶皮的羊肉，肉質細緻有味，外皮咬起來Q彈軟嫩，富含膠質。

感受歲時變化的傳統滋味

除了營養補充的考量，現代人長時間待在有空調的冷氣房內，感受不到外面的季節變化。

秋冬進補剛好提供一個機會，讓我們能夠隨著四季節氣調整飲食作息。台北六福萬怡酒店的粵亮餐廳強調創意粵菜，師傅以對料理的堅持和用心，讓傳統飲食有了全新的內涵。

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讓身心得到撫慰暖意

冷天品嚐正宗的港式煲湯，濃郁甘甜，既符合健康養生的需求，也把它當成一個美好生活的傳統，讓眼前的這盅湯撫慰自己的身心，帶來滿滿的暖意。

巴戟杜仲燉龍骨（男湯）─萬怡酒店粵亮餐廳

食材：巴戟、杜仲、豬龍骨、核桃仁、花生、蜜棗、老薑

療效：補氣、補腦及肝腎、壯筋骨、去風濕

以嚴選黑毛豬採選龍骨（豬脊椎骨），萃取巴戟、杜仲等精選藥膳加以慢火精燉，讓食材精華盡入湯汁。口感鮮甜回甘，滑舌入喉能滋補強身、增強體力、強壯筋骨，是男性養身首選。

天麻白芍燉烏雞（女湯）─萬怡酒店粵亮餐廳

食材：天麻、白芍、紅棗、枸杞、花膠、老薑

療效：補氣、補腦、養血調經

採用嚴選烏骨雞精燉，湯色呈完美金黃色，花膠、天麻、白芍等藥膳入湯，口感柔順濃郁富含膠質，暖身舒活、豐盈滋養，是女性冬季養顏絕佳選擇。

冬令砂鍋羊肉爐─萬怡酒店粵亮餐廳

食材：帶皮羊肉、當歸、枸杞、川芎

療效：補虛、暖中、開胃、滋腎氣

採白甘蔗、羊大骨小火慢熬成湯底，搭配上選羊肉佐當歸、枸杞、桂枝等藥膳入湯，口感味美、香氣四溢，一年四季不限節氣皆可溫補滋養。